ΛΑΚΩΝΙΑ. Ελλάδα. H τρίτη, ακόμα, μεγαλύτερη ελαιοπαραγωγός χώρα στον κόσμο, μετά την Ιταλία και την Ισπανία. Στο έδαφος της Ελλάδας καλλιεργούνται περισσότερα από 135 εκατομμύρια ελαιόδενδρα, από τα οποία παράγονται, σε χρονιές κανονικές, 300.000 τόνοι ελαιολάδου ετησίως, εκ των οποίων το 82% ανήκει στην κατηγορία «εξαιρετικά παρθένο». Περίπου η μισή από την ετήσια ελληνική παραγωγή ελαιολάδου εξάγεται προς τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Τα ελαιόδεντρα στην Ελλάδα καλύπτουν έκταση 6.900.000 στρεμμάτων, δηλαδή το 20% της καλλιεργούμενης γης, λειτουργούν 2.372 ελαιοτριβεία, 320 εγκεκριμένες επιχειρήσεις τυποποίησης ελαιολάδου, 48 πυρηνελαιουργεία και 700.000 οικογένειες ζουν από την καλλιέργεια της ελιάς.

Οι πιο σημαντικές ελαιοπαραγωγικές περιοχές στην Ελλάδα είναι η Πελοπόννησος, η οποία παράγει το 65% της συνολικής παραγωγής, καθώς επίσης και η Κρήτη και τα νησιά του Αιγαίου και του Ιονίου. Η περισσότερο γνωστή ελληνική ποικιλία ελιάς είναι η κορωνέϊκη, προερχόμενη από τη νότιο Πελοπόννησο και η ελιά Καλαμών.

Με κριτήριο την ποιότητα η Ελλάδα κατατάσσεται πρώτη στον κόσμο, καθώς σύμφωνα με στοιχεία του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τυποποιήσεως Ελαιολάδου (ΣΕΒΙΤΕΛ), πάνω από το 70% της ελληνικής παραγωγής ελαιολάδου είναι «εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο».

Το αποτύπωμα της Λακωνίας

Το χρώμα της Λακωνίας πρέπει να είναι το λαδί. Το άρωμα της αυτό του φρέσκου ελαιόλαδου!

Στη Λακωνία 40.000 άνθρωποι δηλώνουν επίσημα ελαιοπαραγωγοί. Δηλαδή το 40% του συνολικού πληθυσμού. Από αυτούς το 4%, οι 1.500 είναι πιστοποιημένοι βιοκαλλιεργητές. Στη Λακωνία λειτουργούν 82 ελαιοτριβεία ενώ 15 επιχειρήσεις τυποποιούν ελιά, 40 τυποποιούν ελαιόλαδο και 25 εξάγουν προϊόντα ελιάς.

Στη Λακωνία σε 820.000 στρέμματα καλλιεργούνται συνολικά πάνω από 13 εκατομμύρια ρίζες ελιάς. Το 95%, τα 779.000 στρέμματα, είναι συμβατική καλλιέργεια και το 5%, τα 41.000 στρέμματα, είναι βιολογική. Οι Λάκωνες παράγουν κατά μ.ο. 130.000 τόνους ελιάς για ελαιόλαδο και 20.000 τόνους βρώσιμης ελιάς, τον χρόνο.

Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στη Λακωνία είναι κυρίως η Κορωνεϊκη, η Καλαμών, η Αθηνολιά, κ.α. Η Λακωνία είναι η 2η στην Ελλάδα περιοχή σε παραγωγή ελιάς Καλαμών. Οι ελιές Καλαμών και η Αθηνολιά είναι διπλής κατεύθυνσης (επιτραπέζια και ελαιόλαδο).

Το τελευταίο χρόνο οι Λάκωνες προχώρησαν στην φύτευση ακόμη εκατοντάδων ελιών.

Η συγκομιδή της ελιάς στη Λακωνία ξεκινά τον Οκτώβριο, στη νότια πεδινή Λακωνία και ολοκληρώνεται τον Μάρτιο, στα βόρεια ορεινά του νομού.

Η Kαλλιέργεια Ελιάς στη Λακωνία

Στρέμματα: 820.000

  • Συμβατικά: 779.000
  • Βιολογικά: 41.000

Βιολογικά: 41.000

  • Ελαιοποίηση ελαιολάδου στρεμ.: 25.000
  • Καλαμών βιολογική στρεμ.: 16.000

Ελαιοπαραγωγοί: (επίσημοι): 40.000

  • Συμβατικοί: 38.500
  • Βιολογικοί: 1.500

Ρίζες ελιάς: 13.000.000

  • Ελαιοποίησης: 11.000.000
  • Καλαμών: 2.000.000

Η Παραγωγή Ελιάς και Ελαιόλαδου στη Λακωνία

Τόνοι ελιάς: 116.000 - 190.000

  • Ελαιοποίηση: 100.000 - 165.000
  • Βρώσιμη: 16.000 - 25.000

Τόνοι Ελαιόλαδου: 31.000

  • Συμβατικό: 28.000
  • Βιολογικό: 3.000

Το Επιχειρείν Ελιάς στη Λακωνία

  • Ελαιοτριβεία: 82 ενεργά (132 εγγεγραμμένα)
  • Τυποποιητές ελιάς: 15
  • Τυποποιητές ελαιόλαδου: 40
  • Εξαγωγείς προϊόντων ελιάς: 25