Τσιπούρα με αλάτι στα κάρβουνα

27 Οκτ   /   μια συνταγή

 

Υλικά

1 τσιπούρα από το κατάστημα Ψαραγορά Σπάρτης «Ελαφόνησος» (ή συναγρίδα ή φαγκρί) γύρω στο 1,5 κιλό

Μερικά κλαδάκια από δεντρολίβανο, ρίγανη, φασκόμηλο

1/2 φλιτζ. τσ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Μεσσηνίας

1 φλιτζ. τσ. αλάτι Μάνης ψιλό

Πιπέρι

Παρασκευή

Πλένουμε και καθαρίζουμε το ψάρι από τα εντόσθια, χωρίς να βγάλουμε τα λέπια. Βάζουμε τα αρωματικά στην κοιλιά και καλύπτουμε όλο το εξωτερικό με αλάτι. Ρυθμίζουμε το ύψος της ψησταριάς στα 15-20 εκ. από τα κάρβουνα. Βάζουμε το ψάρι σε σχάρα κλειστή, για να το γυρίσουμε εύκολα. Μετά από ένα δεκάλεπτο, το αλάτι θα σχηματίσει μια κρούστα. Κατεβάζουμε τη σχάρα στα 5-10 εκ. από τη φωτιά και ψήνουμε το ψάρι για 10-12 λεπτά περίπου, γυρίζοντας συχνά τη σχάρα. Το ακουμπάμε σε μεγάλη πιατέλα και βγάζουμε την κρούστα, μαζί με την πέτσα του ψαριού. Το περιχύνουμε με λίγο εκλεκτό ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγο πιπέρι.

Αν πάλι δεν έχετε τον χρόνο μπορείτε να παραγγείλετε το ψητό ψάρι σας στην Ψαραγορά Σπάρτης  «Ελαφόνσηος» στη δημοτική αγορά Σπάρτης τηλ. 27310 72408